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茶油,世界上最好的食用油

茶油,世界上最好的食用油

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  現在我們的很多媒體稱茶油為“東方橄欖油”。然而,中南林業科技大學的何方教授對這一稱謂并不認同。日前,接受記者采訪的何方教授說,茶油的營養價值實際上優于橄欖油,也優于其他任何油脂,茶油是食用植物油中的精品。何方教授認為,茶油還是叫“中國茶油”好,我們應該把“中國茶油”的品牌叫響。
 
  我們如果把茶油與橄欖油進行一下“PK”,一定會認同何方教授的觀點。
 
  茶油是一種以不飽和脂肪酸為主要成分的油類,茶油中的不飽和脂肪酸超過橄欖油。橄欖油含不飽和脂肪酸達75%~90%,茶油中的不飽和脂肪酸高達85%~97%。
 
  含飽和脂肪酸高的食用油會導致血膽固醇濃度上升,引發高血壓、高血脂、心臟病和肥胖病等病患。不飽和脂肪酸能夠降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇,提高抗氧化功能。因此,不飽和脂肪酸對心腦血管疾病的治療與預防具有很重要的作用。然而,這種不飽和脂肪酸在人體內不能自己合成,必須由食物供給。
 
  知道了這種健康基本常識后,我們就會知道為什么現在聽到不飽和脂肪酸這個詞的頻率越來越高了,進而更明白不飽和脂肪酸含量高的食用油對我們生命的意義。
 
  茶油優于橄欖油的理由還不僅僅是體現在兩者的不飽和脂肪酸成份的高低上,茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質,如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等。其中山茶甙有強心作用,山茶皂甙有溶血栓作用,能防治血管硬化所致的多種心腦血管疾病,而茶多酚具有降低膽固醇、化學預防腫瘤等多種作用。難怪,美國衛生研究院營養合作委員會主席西莫奧普勒斯博士稱茶油為“世界上最好的食用油”。
 
  茶油除具有以上好于橄欖油的地方外,橄欖油的諸多優良特性茶油也兼而有之。
 
  橄欖油和茶油都含有一種生理活性成分——角鯊烯。角鯊烯具有香氣,有很好的富氧能力,因而可抗缺氧和抗疲勞,并且具有提高人體免疫力的功能。調查發現,長期食用茶油、橄欖油的人群,其乳腺癌、結腸癌、直腸癌等癌癥的發病率明顯低于食用其他油脂的人群。
 
  與橄欖油一樣,茶油中含有豐富的維生素E、維生素D、維生素K和維生素A成分及胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等,極易被人體消化吸收。這些營養元素是目前市面上常見的油類產品中所缺乏的。
 
  茶油的另一顯著優點是煙點高。茶油的煙點在200℃~215℃,而一般食用油的煙點只有100℃左右。油煙中含有大量的致癌物質。女同胞們長年累月在廚房里操勞,吸入過多的油煙容易得肺癌。而使用茶油高溫煎炒時不會產生嗆人的油煙,因而可大大減少致癌的可能性。
 
  茶油還具備美容作用。如果體內缺乏不飽和脂肪酸,就會變得皮膚粗糙、頭發脫落。而常食用茶油,皮膚會細嫩潤澤,頭發會烏黑發亮。茶油直接搽用還可去皺,防止曬斑、頭屑。
 
  茶油的減肥作用也會讓女士們心儀。茶油的不飽和脂肪酸含量高,食用后易被人體吸收、消化。它不像一般的食用油,食用后未消化轉化成了脂肪,并積累于內臟及皮下組織,引起肥胖。因此,茶油有減肥的效用。孕婦在產后食用茶油更有助消除懷孕期間積累的小腹脂肪,能幫助迅速恢復身材。在臺灣等地,茶油拌飯及面條是婦女產后最佳的補品。
 
  油茶是我國特有的山茶科油料樹種,被西方譽為“東方樹”。早在公元前100多年漢武帝時,我國就開始栽種油茶,我國種油茶的歷史已有2000多年。
 
    我的家鄉湖南是茶油的主產區。每到秋末冬初,家鄉那連綿起伏的山嶺開滿了白色的油茶花,景色很是壯觀。第二年的此時,累累的油茶果壓彎了樹枝,滿山都是背著背簍摘茶果的鄉親,那景象像一幅畫印在了我的腦海中。在老家湖南,茶油是最好的禮品,過年了,很多人都會提上一大桶金黃透亮、自然清香的茶油送給自己的至愛親朋。家鄉人喜歡茶油珍愛茶油,是因為他們知道,那些長在山區和丘陵上的油茶樹遠離城市的“三廢”污染源,幾乎不受化肥和農藥等的污染,而且它們從開花授粉到成熟要經過12個月的孕育,充分接受了大自然的沐浴和滋養,其營養與精華是其他油類無可比擬的。
 
    然而,多年移居北京,我看到的是商店的貨架上擺滿了包裝精美、價格不菲的橄欖油,宣傳橄欖油好的資料滿目皆是,老百姓對橄欖油趨之若鶩,中國大陸席卷起了橄欖油風潮。因此,大量進口橄欖油也就成了順理成章的事。有資料稱,近5年當中,橄欖油每年的進口量基本上以170多噸的速度遞增。
 
  中國茶油是世界上最好的食用油,我們自家的東西更好,茶油這位“東施”的美勝過了“西施”——橄欖油。我們為什么要舍近求遠花高價錢去為外國的橄欖油捧場呢?
 
  為了國人的健康,為了壯大我們民族的油茶產業,食用油我們應該首選茶油。不僅如此,我們還要叫響“中國茶油”,讓外國人對“中國茶油”也趨之若鶩。     
 
  (作者: 張一粟)   來源: 中國綠色時報(2008-9-9)
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